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グース乾燥 - レシピ

古典的な家の代わり鶏肉、牛肉、豚肉は日焼けしたガチョウです。この記事では、この料理のレシピのいくつかのバリエーションを持つ写真があります。乾燥したガチョウの準備には数日かかります。しかし、プロセスそのものは面倒ではありません。乾燥したガチョウの準備では、時間はあなたのために働く。この料理のレシピは、タタール人とバシキール人によって、これらの人々が遊牧民だった時に考案されました。乾燥した家禽は数年間保管することができます。ガチョウが強く乾くと、その味は水に浸かることから完全に回復します。乾燥したガチョウを使用することは、薄いスライスを冷たいスナックとして食べることに限定されません。はい、それは肉プレート上で大丈夫です。しかし、遊牧民はローストとラングアウトの両方にドライ・ジェルボアを使用していました。骨材とマンティの詰め物には、細かく刻んだ家禽肉を使用した。そして骨から脂肪スープを調理した。

グース乾燥

自家製ガチョウのレシピ

以前は鳥が村で調理されていました。 農場では、換気の良い屋根裏部屋と暗い涼しいセラーがあります。そして、アパートのキッチンはどうですか?私たちは現代の条件にレシピを少し変えました。 「カクルガンカズ」(いわゆるタタールのガチョウ)のためには、鳥と肉の枝肉だけが必要です。しかし、料理のためには、暗くて換気の良い部屋の所有者であることが必要であり、好ましくはハエや他の昆虫がない。この状態が遊牧民Tatarsによってどのように観察されたかは、国家の秘密です。この記事では、都市アパートに乾燥したガチョウを準備する方法を説明します。しかし、本物のレシピを指定することを忘れないでください。また、私たちは乾燥したガチョウから調理することができる料理に注意を払うでしょう。

乾燥したガチョウのレシピ

カクルガンカズ

本物のレシピから始めましょう。タタルスタンは世界的に有名なチャックチャックほど人気が​​あります。上記のように、私たちはガチョウと塩が必要です(海と必然的に大きいことが好ましい)。枝肉の選択は責任をもって行うべきである。巨大なガチョウ、より美味しいそれはklangan kazのようになります。鳥は慎重に屠殺し、羽の残骸を取り除かなければならない。私たちは枝肉を流水で洗い、調理に進みます。外側と内側の両方に大きな塩を添えてガチョウを釣ってください。その後、薄いきれいな布やガーゼに枝肉を包みます。私たちはそれをトレイに置き、日中台所の暖かい場所に置きます。デザートのための特別な帽子で覆うことが賢明です - それで、ハエが座っていないようにしてください。 1日後、塩は溶解し、ガチョウの肉を浸すべきです。これで実際に乾燥することができます。ガーゼを回すことなく、足でガチョウを取り、ロープで結ぶ。コードの第2の端部は、屋根の垂木の下のクロスバーに取り付けられている。屋根裏部屋は十分に換気され、暗くなければなりません。熱の中で、ガチョウの脂肪は溶けて肉を吸収します。だからカーカスは少なくとも2ヶ月間ぶら下がっているはずです。彼女が屋根裏部屋で過ごす時間が増えるほど、おいしさが増します。

太陽乾燥ガチョウの写真

提供方法

バシキールとタタールズは行進でゲストをレギュレーションするテントは冷たいおやつを準備していた。鳥は包まれていない、つまりそれは組織から解放された。塩の残りの結晶を連想させる。さらに、ガチョウを乾燥させた。石を付けたものは、シチューやローストの準備に行きました。ガチョウが乾いていたら、水に浸した。フィレット部分を細い帯状に切断した。彼らはスペインのジャモンやパルマのハムのように食卓に食べるように見えます。スナックだけが豚肉ではなく、ガチョウから作られています。これはずっと便利です。結局のところ、この鳥の脂肪には有害なコレステロールが含まれていません。乾燥した肉の細かく細かく刻んだ細片は、細かく刻んだ新鮮なハーブで飾ることができます。オーブンで焼くことができます。ビールのスナックをお楽しみいただけます。

自宅で干されたガチョウ

人気のタタールを準備する方法都市の台所のバシキール料理?伝統的なレシピのように、屠殺して屠殺することから始めます。そして、外と内の塩でガチョウをこする。私たちは大きなエッジや盆地を持つ大きな料理を取る。このタンクの底に塩を振りかける。ガチョウを元に戻す。私たちは上に塩を注ぐ。そして、温度が最も高い冷蔵庫の棚に1週間放置してください。毎日私たちは鳥がいるコンテナを取り出し、それが崩れると塩をこすります。新鮮な結晶を加えることができます。 2または3日後、ブラインが分離する。あなたはそれらにガチョウを吸う必要があります。一週間後、鳥を冷蔵庫から取り出します。私たちは、屠殺体内の空気のアクセスを確保するために必要な長さの棒を胸骨に入れました。私たちはガーゼでガチョウを巻く。これは、ハエが肉に卵を産むのを防ぐはずです。ガチョウの足は縛られ、バルコニーや開いた窓に吊るされています。死体は2週間または3週間続くべきである。その後、冷蔵庫や涼しい場所で鳥を取り除くことができます。あなたは数ヶ月で食卓に肉を提供することができます。冷蔵庫では問題のない珍味は長年保存されています。

自宅で干されたガチョウ

最もシンプルな「都市」レシピ

強力なセロハン単独の助けを借りて我々は素晴らしい乾燥したガチョウがあります。このレシピは非常に簡単です。摘み取られた鳥の枝肉を取る。さて、私たちは大きな塩であらゆる面からそれをこすります。私たちはセロハンバッグを入れました。空気のアクセスを妨げるためにしっかりと縛られています。パッケージは下書き保護された場所に掲載されます。それはロジアかもしれない。カニが3〜4ヶ月間吊り下げられた後、この間に台所で家が繰り返し頭を打つ。あなたはどうやってガチョウが退色している​​かを知っていますか?必然的に脂肪に入る必要があります。完成した鳥の切り身の肉は赤みがあり、弾力があり、ややハムを連想させる。しかし、準備が整い次第、ガチョウを食べに急いではいけません。繊細さが保存されるほど、より美味しくなります。

癒されたガチョウを調理する方法

スパイスを使ったガチョウの乾燥レシピ

もし塩だけで食べ物を食べたらシンプルで素朴な、伝統的な料理の方法を多様化しようとする。 3キロのカーカスにはニンニクの頭が必要です。清掃された歯列矯正機を押しつぶしてみましょう。私たちはニンニクを石粗塩と混ぜます。この塊で、私たちは外と内でガチョウを食べることができます。スパイシーなピクルスを準備する。これを行うには、少量の温水を摂取してください。私たちはそれに塩を溶かし、黒コショウとコ​​リアンダーのピンチを加えます。この組成物によって布を含浸させ、ミイラのようにガチョウを巻き上げます。私たちは、枝肉をカパスのストッキングに入れます。私たちは、冷暗所でそれを吊るします。ガチョウは脚を上にして定位置になければなりません。したがって、それは最大1年間保存することができます。あなたがそのような鳥からスープを調理すれば、それを塩にすることはできません。同様に、ミントやシチューに肉を使用する場合は、スパイスや調味料を追加する必要はありません。

自家製ガチョウのレシピ

乾燥したガチョウの料理

肉プレートでは、鳥のスライスはこのように見えます食欲をそそる、サラミとハムの前に、最初に食べられる。よく調理された自家製のガチョウは、その縁に沿って黄色い脂肪の厚い縁を持つ濃い赤の弾性の肉があります。スライスはとても美味しく、薄く切れる。そして、もちろん、ガチョウの美食の特性は乾燥時間から増加するでしょう。しかし、3週間経っても既に肉を味わうことができます。脂肪ある食べ物が好きではない人は、オーブンでスライスを乾かすことができます。ビールの理想的な前菜であるバストゥルマ(basturma)に似た、素晴らしい肉チップが判明しました。しかし、あなたが乾燥したガチョウ、特にスープから他の料理をすることにした場合、余分な塩を取り除く必要があります。このために、肉の一部は数時間水に浸されています。同時にまたは全く塩でない料理、または非常に慎重に "白毒"の結晶を置く - 料理の最後に、味。

国内の乾燥したガチョウ

自家製麺

ジャッキーな肉の調理における使用を考慮するシンプルなスープの例を見てみましょう。死体を切り取る。サーロイン、乳房、太ももは軽食のために残すべきです。スープの場合は、骨などの羽を取ることができます。ガチョウは2〜3時間水に浸さなければなりません。液体を排出して新しい液体を補充する必要があるかもしれません。鍋の中には、肉の漬けた片、殻やニンジンのタマネギを置く。冷たい水で満たし、大きな火のそばに置く。それが沸騰するとすぐに、ガスを回してください。必ず「ノイズ」を拾います。 1時間沸騰させて醸造を続けます。次にブロスをろ過する。再び、火の上にパンを置く。それが沸騰したら、自家製の麺を入れ、準備が整うまで調理します。グリーンでお召し上がりください。

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